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今天早上沒課

早上8點就爬起來

衝去超市買派皮+奶油+果醬

可是可是....

我好像太早起床了XD

超市沒開   囧 " "

所以...跑去食品原料行

什麼都有  很方便阿!!

而且... 離我家很近  

買完後  衝回家 吃早餐





蘋果派  Start

把蘋果 削皮 切小塊

加點檸檬  可防止變黑  (我看到別人網站上是這麼解釋的)

挖一點奶油  加熱(奶油適量就好了  因為會胖XD  

喜歡奶味濃的  我是不反對啦  可是...這樣會搶了蘋果風味喔!)

蘋果丁丟下鍋   拌炒

加一點點點點的水 可加速蘋果軟化(水不可加太多  到時候派皮會被弄爛爛的)

因為因為  我家沒有像餐廳那麼有錢

沒有紅酒  所以拿草莓果醬代替

加入適量的草莓果醬再拌炒(蘋果與草莓果醬超搭)

炒到軟化  接近透明狀  口感有點點軟軟 又有點脆脆

即可關火  備用

而且不需要再放糖了喔   因為草莓果醬很甜+熱量高

內餡就這樣完成了!





派皮  老實說  我偷吃步

派皮很麻煩  不想弄得滿頭麵粉

我去買了人家做好的派皮

正方形的那種

買回來應該是冷凍的吧

記得先退冰

其實...派皮就是起酥皮

更簡單來說... 就是酥皮玉米濃湯上面那塊「酥皮」啦!





把酥皮攤開

蘋果內餡放到派皮上  對摺   收邊邊  

用叉子壓出花樣

記得上面要劃3刀

以免進烤箱  膨脹後  他會爆開破掉

烤盤要塗一點點油  防止派皮會黏著盤子(薄薄的就好了)

師父用的是橄欖油  因為用奶油塗會更油  

會造成派皮呈現的效果   就是油油油





(我家的烤箱  紅色的XD  又是個老古董       囧 : 糟~烤箱上面怎麼寫「贈品禁止出售」)




接下來就是進烤箱了

本人對烤箱需要多少溫度不是很擅長

我都是用「目測法」

反正記得烤東西前要「預熱」  這是非常非常重要的

為什麼要預熱呢?

因為阿~如果沒預熱  烤箱是冷冷的  你就把派放進烤箱

等他溫度升高後  你就會發現你的派怎麼「臭灰搭」了阿!!!

這解釋  懂了嗎?

先預熱  派皮才不會馬上就黑掉了~而且成功率達90%

(另外10%是?  就是你的目測了!! )

然後....  等到派皮慢慢膨脹

你就會有成就感XDDD

哇哇哇~~

熱呼呼

只要有酥酥脆脆的外皮+微焦  即可拿出來囉!!!




小叮嚀:

也可以在內餡加入葡萄乾  蠻多網友們推薦  

師父我是根本忘記要放XD  所以算了

內餡不一定都是要蘋果

你可以隨意變換

切記  不要用水份過高的水果

因為會很恐怖 濕答答的   

例如   水梨  名副其實的 「水」梨    超多水

若懶得切水果  可以直接用果醬代替  

例如:藍莓  橘子  草莓  等等........

只是說要選手工做的果醬才保有顆粒

才會比較好吃


奶油用量請僅慎使用   畢竟現代人都不喜歡油膩感


烤箱   本人還是覺得「目測法」比起「規定」還容易

有些老師 或 書上都會寫上溫度多少多少的

畢竟每個人家裡烤箱都不一樣阿!!

火侯有很的差別   更容易失敗了

相信我  目測法  準沒錯


做甜點  你要有耐心  不可以太急

太急  就會失敗了

加油!!!!





成品出爐了



(油油亮亮 是不是很可口? )





接下來是   斷面Show



(以為是料理東西軍勒! 還斷面秀!       那隻可疑的手與齒痕  是阿千提供的XD)


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小心得:

這是我第一次做蘋果派

蠻成功的  很開心

吃過的人  都說還蠻好吃的

可惜~某人沒吃到

你知道我在說誰了吧! (誰叫妳不來~情有可原  原諒妳)

結果晚上我又再做了一次

給家人吃

大師兄也有參與

2個人邊玩邊耍白痴

沒錯沒錯~那個我說千萬不要水梨當內餡

我實驗過了

超級多水  很可怕

除非要把汁 弄得很乾  才可以放到派皮上

水梨的口味  其實還好了啦~ 

大家還是覺得蘋果的好吃XD





再放一張   特寫   結束了這篇文章吧!!

不要留口水在我家喔!






最後加料篇:

我下次想要用塔皮  來做個蘋果塔

草莓季  也快到了  

說不定會有草莓塔

大師兄點菜   說要酥皮濃湯

哇勒~不會做啦!



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