安娜與小寶 Anna & Bow

【呆呆寶的創意廚房】又來囉!!!

今天早上做了一樣新東西

是蔓越莓戚風蛋糕

(想必有人好奇了~~

為什麼呆呆寶的主人做的點心都一定要有蔓越莓???

因為阿~~~我家有很多蔓越莓果乾ㄝ~~幫冰箱清空而已!!)

這蛋糕不難做  但是耐心很重要

而且...戚風蛋糕 低油 低熱量 健康風  又好吃

沒有奶油  用橄欖油  所以油脂攝取降低了

不過....蛋 用蠻兇的說@ @



先說明戚風蛋糕和海綿蛋糕有什麼差別呢???

很多人都以為戚風蛋糕就是海綿蛋糕 

大錯特錯!!!  (不要來)    ( =   = 不是指那首中國娃娃的歌啦!!)



~~兩者的差別~~

1.材料：

海綿蛋糕用的是固體的奶油，戚風蛋糕用的是液體的沙拉油

2.蛋：

海綿蛋糕是全蛋和砂糖一起打好了，再加入其他材料

戚風蛋糕則採用分蛋打法，也就是蛋黃與蛋白分開各自打好， 再作攪拌。

3.口感：

戚風蛋糕是由麵糊類及乳沫類混合而成，將蛋黃和蛋白分別打發 ，所製作出的蛋糕口感濕潤且柔軟。

海綿蛋糕藉由砂糖及蛋分開打發拌入大量的空氣，使其膨脹，所以有另種柔軟感。 


~~  以上資料來源   知識+  ~~


另外~~~我發現一樣東西沒講到

發粉、泡打粉或塔塔粉

海綿蛋糕不需要；戚風蛋糕則是需要

好像是為了要讓蛋糕在烤的過程  

藉由烤模讓麵糊爬升  才會綿綿紮實好吃

而且海綿蛋糕是不是一定要用奶油 ??

我覺得如果是為了健康  其實可以用油代替

以上兩種蛋糕材料中的奶油與牛奶可省略   

如果很愛它們的話  也不反對  說不定會更香XDD

所以~~~結論是  戚風蛋糕比較走健康風的!!  

(前提是不要擠奶油阿~不然就變成北海道戚風蛋糕了)




以下是我第一次做的成品

因為相機拿去送修了  SO~~ 以下的手機照片以模糊狀態呈現   請見諒!!!




(好嚇人~~~這蛋糕上面本來是光滑的耶~~~  真的啦!!!!人格保證!!!!

結果忘了把上火關起來  上面都焦了XDDD   只好把臭灰搭的地方都刮掉

不過味道超香的很好吃!!!)



~~我的作法~~

我家的烤模很小(迷你版的  大創百貨迷你版一個39元)

礙於烤箱是小台的  所以沒辦法做大的蛋糕

下面的材料弄一弄可以做2個蛋糕體喔!!!


~~材料~~

蛋黃(3顆)
砂糖(20g)
沙拉油或橄欖油(40g)
蔓越莓(30g~40g)  (我是隨意放)

低筋麵粉(70g)  (要過篩喔~~)
泡打粉(1.5g)  (大概是一小小匙那樣的量) (也可以改成塔塔粉)

蛋白(120g)  (約4顆蛋裡的蛋白)
砂糖(50g)

~~用具~~  

烤模

打蛋器

2個鋼盆



~~~作法如下~~~

1.先將蛋黃放入鋼盆內 稍微打散   再把20g的砂糖加入  攪拌至淡黃色即可

2.接著加入沙油繼續攪拌均勻  拌至變得比較淡黃色偏白

3.低筋麵粉+泡打粉一起過篩 (是讓蛋糕體不會有NG顆粒的重要步驟)

4.再拿另外一個鋼盆   把蛋白打至起泡狀態   50g砂糖分成3次加入 一直打至發泡  不滴落的立角堅挺狀

   (切忌  蛋白不要碰到水 蛋黃 油等材料  以免蛋白發不起來  不要過度的打到乾性發泡)

5.先取1/3蛋白霜倒入蛋黃鋼盆裡攪拌  1/2麵粉加入攪拌

    然後再加1/3蛋白霜攪拌  剩餘的1/2麵粉再加入  

    最後的1/3蛋白霜加入 攪拌均勻  就完成了麵糊的步驟了

6.烤模保持乾燥   烤模也不需要塗油喔!!!  不然蛋糕就不會膨脹了

    把麵糊倒入模子裡   約8分滿  表面稍微平整  在桌上輕輕敲減少麵糊間的空隙

7. 烤箱預熱  170度烤約20~25分  中途可以把烤模轉向  受熱均勻 
    
    時間快到時拿竹籤或筷子插看看  若筷子不沾黏  表示蛋糕烤好了

8.烤完  一定要倒扣放置  不然蛋糕體會縮回去變塌了   冷卻後就可以脫模囉!!



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~~~呆呆寶主人的心得~~~


很高興跟大家分享戚風蛋糕的魅力

雖然我把蛋糕的表面給烤到黑黑的

刮掉還是可以吃的XDDD

熟能生巧  下次蛋糕就會烤得很漂亮囉!!!


↓就像這樣子的感覺  是不是很漂亮呢!!!

希望下次能夠像它一樣

    非常重要一定要看

戚風蛋糕作法        寫得很清楚也要看



希望大家也可以一起分享甜點喔!!!



PS：

阿爸去燦坤買了滑鼠   

辦會員送禮

他選了一台咖啡機  

會員好禮還有其他的例如烤箱  電動攪拌器等等

阿爸~~~你不挑攪拌器嗎??

害我打蛋白霜打了好久手好酸

(一邊打一邊休息花了20分鐘XDDD 本來想要一邊看電視)

還好蛋糕有發起來耶~~~



就這樣囉~~下次一定要成功!!!