安娜與小寶 Anna & Bow

星期六我又做了麵包

這次要學的是波蘿麵包

最經典的就是麵包上頭那酥酥脆脆又甜甜的皮啦!! 

這次烤出來的並不是那種酥脆的口感

反而像是麵包店那一種不知道怎麼說的口感

(不過老爸偏愛酥脆口感的  可能下次要稍微改一下配方)



噹~~ 有沒有看起來很好吃呢???

我有大大的進步喔~~~




不過.... 我決定了  以後少做這種有甜麵包配方  因為會胖阿!!!

阿爸那顆肚肚  越來越大

被女兒害的  因為要一直試吃試吃

( 這星期繼續在工廠裡飆汗好了  減肥就是要動起來 )



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



【波蘿麵包】製作方式大公開

呆呆寶碎碎念：做麵包免搞工　不需要再做那個什麼把中種麵糰冰到冰箱１天的低溫發酵了　很容易失敗


準備材料

首先要做的是中種麵糰

1. 將中種麵糰所有材料混合  酵母最好先跟水一起攪勻溶解

2. 再倒入麵粉揉成糰(或是用攪拌機)

3. 揉(或攪拌)到麵糰呈現光滑薄膜狀態就可以進行發酵了

4. 發酵90分鐘(1個半小時)  麵糰漲大  用指尖搓個洞不彈回就是發酵OK





接下來是主麵糰

1. 除了奶油之外  把主麵糰的材料都倒入鋼盆裡揉製(或攪拌)  再加入發酵後的中種麵糰撕成小塊加入

2. 攪拌成糰後再加入奶油  攪拌至麵糰光亮不黏手 (目前是很柔軟的狀態)  加一點油方便取出

3. 分成每顆約60g重  進行鬆弛10分鐘





波蘿皮製作 (圖片整理時有點小失誤   導致太模糊了)

1. 把波蘿皮所需要的材料倒入鋼盆攪拌成糰就可以了（用手拌就行）

2. 波蘿麵糰也是分成10等份 

3. 波蘿皮壓扁   抓起麵糰下方  倒扣於波蘿皮上  在波蘿皮上劃上格子狀 (我畫的格子太大了~~)

4. 進行最後發酵60分鐘 (或是90分鐘  麵團有漲大一倍就可以了)

5. 刷上蛋汁(取蛋黃部份)  送入烤箱囉!!

6. 烤箱溫度180度  烤12分鐘 (如果怕上色不夠  可以用15分鐘  但是要注意烤的狀況)






希望大家會喜歡喔!!!!

食譜參考於楊桃文化  再加上呆呆寶主人失敗無數次的經驗

大家可以試試看!!!!

烤出來的成果應該也不賴




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



後記

在做麵包的時候　外婆和二舅來我家　還帶來某寺廟前賣的紅豆餅（這間味道不敢領教）

所以等麵包做好了的隔天　阿母就幫我送麵包去了

他們都說很好吃～

結果今天早上要吃早餐的時候

麵包生了一些螞蟻　=      =    袋子破個洞



另外~~  不想這麼麻煩還要做中種麵糰

其實也可以把材料中的粉類先混合  再加入水和蛋攪拌揉成糰   再加入奶油  揉至光滑拉開有薄膜即可進行發酵

步驟都是一樣的   (那我這麼辛苦是為啥=      =  我是後來才發現有2種做法)

還有... 因為食譜中的糖和奶油  我有稍微減少  大家可以自行斟酌一下




呆呆寶大發現

至於波蘿皮  有高筋麵粉和低筋麵粉的差別

用高筋麵粉的 可能會比較酥吧

用低筋麵粉的  就會比較鬆軟  像我的一樣





明天又要上班了

這是星期一症候群

是不討厭上班  但是會覺得目前工作內容都一樣  很無趣

我很想學新的東西

但是又怕被誤認是因為偷懶而不想學

有句話就說  台上10分鐘  台下10年功

就算是總舖師還是做黑手  也都是要花上10年20年才能出師ㄝ

加油囉~~~