安娜與小寶 Anna & Bow

 


第一次做  咖哩海鮮燉飯

咖哩粉加下去 香香辣辣的

加上海鮮  視覺更豐富





準備材料：(以下為4人份)

洋蔥半顆      切丁

蒜頭4~5瓣   切碎

洋菇5~6顆   切片   (不要太薄  煮一煮會看不見)

番茄3~4顆   切丁   (也是有人用番茄糊  但我家很多番茄就拿來用啦)

蝦子約10~15隻     (我是隨便放沒在數   頭部尖尖的部位   怕刺傷就剪掉 )

花枝2隻                   (切圈狀或是切花   看個人)

生米2杯                   (洗淨後備用)

PS.  也可以加蛤蠣增加鮮味唷~


調味：

咖哩粉2匙               (我是用一般吃東西的圓湯匙)

鹽少許  

黑胡椒粉少許

高湯或水  約2杯    (喜歡乾一點的就1杯半  濕一點就兩杯)

九層塔   隨意  裝飾用




做法： (這是個人的做法  不喜歡太複雜)

1.  洋蔥和大蒜先爆香   洋菇下去   加入咖哩粉炒香  

2.  再放進生米拌炒後加高湯或水

3.  加點少許的鹽及黑胡椒粉   就可以燉煮了  大火滾後要關小火    (我怕底部燒焦   中間有打開再拌一拌)

4. 水分收到還有一些時   放進海鮮類  蝦子  花枝   拌一下

5. 等到水分已經差不多乾  有濕潤程度就可以關火了   加九層塔裝飾就可以上菜啦!!





後續檢討：

海鮮也可以事先炒半熟備用  可避免海鮮再最後燉煮時沒有熟透  有點焦香味的感覺也不錯阿

我有參考一些網路上的食譜做法

跟他們的還有很大的差距哈哈  他們都燉到有點乾  他們都是用1杯半的高湯

我上面準備材料那裡寫著兩杯    

而我是隨意加   沒有在計算到底幾杯  

等水加進去後的高度   大概在炒菜鍋的快一半吧!!    果然這樣飯會太濕

可是還是很好吃~~~　湯汁因為咖哩粉與飯的結合　產生了濃稠狀態





希望大家會喜歡

濕潤版的咖哩海鮮燉飯  哈哈  

秋葵是配菜   發現搭上去也蠻好看的阿~~~