【創意廚房】可可雪球今日不下雪 @ 安娜與小寶 Anna & Bow

今天來介紹好簡單的可可雪球給大家吧~
這款可可雪球強調的是酥鬆口感
跟烤箱餅乾的口感又不一樣了
一口咬下餅乾在嘴裡馬上化開
伴隨著濃郁的巧克力香味
加入杏仁顆粒增添豐富口感

一般大家都會用防潮糖粉灑在上頭就好像下雪一樣聖誕節再來搞這個
或是丟到塑膠袋裡面輕輕的滾動沾滿糖粉也很美喔
不過.....注重美感的我就是想要給他不一樣阿哈哈

首先要準備以下的材料
5種而已都很容易取得



無鹽奶油    100 g   室溫軟化比較好操作
低筋麵粉    110 g   使用前要過篩   餅乾的口感才會細緻
無糖可可粉 15 g   食品原料行有賣   其實我比較想用純一點的但是沒時間去找了
                                 做甜點最好使用無糖可可粉畢竟都要加細砂糖了呀
杏仁角顆粒 60 g   食品原料行有賣
細砂糖        50 g    可以減量到40g

有發現這次材料中沒有用到液態類的材料嗎 ?
應該是要讓口感呈現酥鬆的質地吧   (我在猜啦)

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首先要先把杏仁角烤一下
溫度不要太高大概5分鐘就好有點上色就趕快拿出來放涼備用
我一個閃神沒注意有的黑掉了



奶油放置室溫軟化   打到偏白就可以加入細砂糖
糖跟奶油結合後再把低筋麵粉與可可粉倒入
要用拌壓方式這點非常重要喔!!
從邊緣拌起然後壓一下一直重複就可以了
因為是低筋麵粉禁不起大力拌揉會出筋口感就變硬了


然後不要擔心它好像白白的都沒辦法成團的感覺
只要你拌壓到它顏色變深了粉狀類都融合了就要停手啦 !! 就像下面圖一樣
然後把杏仁角倒進去稍微拌勻就好囉



最後準備一個塑膠袋把麵糰倒進去冰到冰箱30分鐘
冰到冰箱是要讓它定型   接下來才好操作


這時就可以先預熱烤箱 180度 20分鐘
從冰箱拿出來後搓圓圓的球可以搓像我這樣大小的烤的時候它會膨脹
如果搓太大顆烤的時間就要拉長可能內部還沒有完全熟透所以適量就好 ~~



送烤箱囉 180度 15分鐘
麵團中間要有間隔喔因為它會膨脹
膨脹就會往外擴張就會變成半圓形很可愛喔



看的出來嗎?
還沒烤與烤完後的差別